Benefícios e propriedades do arroz integral

Não é em vão, se conhece que absolutamente todas as culturas (especialmente aquelas culturas culinárias e gastronomicamente falando), contam tanto nas suas receitas de comida como de sobremesas com o arroz como seu ingrediente principal.

Pelos seus benefícios e propriedades, trata-se de fato em um alimento praticamente essencial e indispensável em nossa dieta, ao ser rico em proteínas e amido, e baixo em gorduras.

O arroz é um dos cereais mais cultivados e consumidos do mundo, justamente depois do trigo.
No entanto, se existe um tipo de arroz que contribui um maior número de propriedades e nutrientes essenciais, é o arroz integral.
Benefícios e propriedades do arroz integral
O arroz integral é um dos arrozes mais nutritivos que existem, já que é o único que conserva todos seus benefícios, graças a que, no processo de refinado, não se eliminou sua casca.
Conserva a maior parte de vitaminas (principalmente vitaminas do grupo B e E), proteínas e minerais (sobretudo magnésio, cálcio, potássio e fósforo).
É um dos arrozes ideais dentro de uma dieta e alimentação saudável, principalmente pelos diferentes benefícios do arroz integral, que contribui em cada prato.
Além disso, segundo recentes estudos parece que o arroz integral é bom contra o colesterol, já que ajuda a diminuir os níveis de colesterol alto.

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Desfrutar dos alimentos através das cores

E, precisamente, uma das melhores formas é aumentar o consumo de alimentos ricos em antioxidantes, responsáveis da cor dos alimentos, por isso podemos combinar frutas e verduras atendendo a cor que tenham e, especialmente, conhecendo que benefícios e propriedades possuem dependendo da cor predominante.

Laranja

Muitos especialistas em nutrição asseguram que uma boa alimentação é aquela que além de ser saudável é equilibrada, combinando por sua vez alimentos saudáveis que ajudem às pessoas a manter uma boa saúde e a prevenir a aparição de muitas doenças evitáveis com o que comemos diariamente.
Estes alimentos destacam porque neles encontramos betacaroteno, que em nosso organismo se transforma em vitamina A, e cuja principal função é a de proteger as diferentes células da pele, intervindo frente aos danos dos radicais livres e a de atuar sobre os diferentes pigmentos visuais.
Isso sim, não devemos esquecer que nestes alimentos também nos encontraremos com flavonoides, vitamina C, licopeno entre outros.
Roxo
A cor destes alimentos se deve principalmente a seu conteúdo em caroteno. E, por exemplo, a este grupo pertence o licopeno, um pigmento natural que como já vimos em algum momento, exerce em nosso organismo uma ação antioxidante.
Segundo diversos estudos, estes compostos podem ajudar a diminuir o risco de sofrer determinados cânceres e diversas doenças cardiovasculares, aumentando também a eficácia do próprio sistema imune e eliminando a ação dos radicais livres.
Neles também encontramos vitamina C, enquanto as frutas de cor vermelho escuro são ricas em antocianina, outro antioxidante que pertence neste caso à família dos bioflavonoides.

Amarelo
Nos alimentos de cor amarelo nos encontramos principalmente com a vitamina E; como sabemos, um dos mais importantes antioxidantes lipossolúveis que existem, e que encontramos principalmente nos azeites de origem vegetal.
Algumas investigações indicam que pode ajudar a reduzir o risco de sofrer alguns tipos de câncer, diabetes ou doenças cardiovasculares, e nestes alimentos nos encontramos também com a vitamina C, que conta com efeitos antioxidantes contra a ação negativa dos radicais livres.
Verde
As frutas e verduras ricas em cor verde contam principalmente com ácido fólico, luteína e vitaminas C, A e K, que ajudam a potenciar a visão e a protegê-la de danos diversos.
Ajudam também a minimizar e ajudar na prevenção das doenças cardiovasculares e do coração, cuidando inclusive a saúde de nossa pele contra as diferentes agressões exercidas pelas radiações ultra violeta na pele.

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O alho é bom contra o colesterol

Possui muito potássio, e os dentes de alho contém anticoagulantes naturais que previnem a acumulação de plaquetas, evitam a formação de coágulos mantendo o sangue fluente.
 

Da mesma forma que o abacate, o alho pode ser realmente bom contra o colesterol, já que entre outras questões, e pelos seus benefícios e propriedades, o alho ajuda a abaixar o colesterol alto.
Mesmo que é certo que o alho é um alimento algo calórico, já que 100 gramas do produto contam com 116 calorias, dado sua força no sabor muito poucas pessoas são capazes de ingerir tanta quantidade.
Conta com uma substância chamada alicina, que previne a arteriosclerose, aumentando os níveis de bom colesterol (HDL) e diminuindo os triglicerídeos e o colesterol alto em si.
Dado que o alho é muito picante e cheiroso, e se o cozemos perde 90% de suas importantes propriedades medicinais, o mais recomendável em tratamentos anticolesterol é tomá-lo em cápsulas.
Benefícios do alho contra o colesterol
*Contém alicina, que ajuda a abaixar o colesterol alto e os triglicerídeos.
*Previne a arteriosclerose.
*Aumenta o bom colesterol (HDL).
*Contém anticoagulantes naturais que previnem a formação de coágulos.

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Benefícios da sardinha

Os benefícios da sardinha.
Porque é mais barato, gostoso e bom, o que você quer mais? Se fôssemos resumir os benefícios de sardinha, são essas poucas palavras podem resumir os benefícios de comer sardinhas.
Outra vantagem da sardinha aponta para o colesterol, e que comer peixes oleosos como sardinhas, são boas para doenças cardiovasculares através da prestação de omega-3, uma gordura de alta qualidade. Sardinha também tem muitas vitaminas (A, B, D e E) e minerais como cálcio, fósforo, magnésio, ferro, iodo, potássio e zinco. Além disso, as sardinhas fornecem muito poucas calorias ao organismo (cerca de 153 kcal por 100 gramas).
Estes são alguns dos benefícios da sardinha.

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Como montar uma lancheira saudável

O que colocar na lancheira hoje? Todo dia, a dúvida é inevitável, certo? Mas lembre-se de que, mais do que saciar a fome do seu filho no intervalo das aulas na escola, essa refeição também precisa ser saudável e nutritiva, o que não significa que ela deva ser sem graça ou com tantas proibições. “Tudo bem uma cobertura no bolo de cenoura”, diz Silvia Cristina Ramos, nutricionista clínica do Instituto de Metabolismo e Nutrição, de São Paulo.

Segundo a especialista, a montagem da lancheira vai depender do horário em que a criança vai à escola e da refeição que fez anteriormente. “Muitas crianças que estudam de manhã, por exemplo, não têm o hábito de comer no café da manhã. Só tomam um leite”, diz. Para essas, o cardápio deve ser mais completo. Um líquido, uma fruta, uma proteína (queijos, por exemplo) e um carboidrato (pães e bolos) devem fazer parte da refeição. Já, se a criança teve um café da manhã completo ou se o lanche for no período da tarde, pode escolher duas das opções.

Uma dica da especialista é na conservação dos alimentos em casa que depois serão levados para a escola. “Frios, leite, requeijão e iogurtes, por exemplo, devem ficar na parte mais alta da geladeira. Nunca na porta, porque o resfriamento é menor e deixa o produto mais suscetível à alteração de temperatura.”

A escolha da lancheira também merece atenção. É claro que as crianças sempre querem aquela que tem o seu personagem preferido, mas a qualidade do produto é fundamental. “As lancheiras devem ter o certificado de que são térmicas, e isso geralmente está na etiqueta”, diz Silvia. Ao embrulhar o lanche, prefira envolvê-lo em papel-filme e depois colocar em um pote de plástico. Se a criança levar suco natural feito em casa, é preciso que a garrafa seja térmica, para conservar as vitaminas da bebida.

E não esqueça de verificar a lancheira quando seu filho retornar da escola. Além de conferir o que ele comeu, aproveite para fazer uma limpeza. “O ideal é que todos os dias você passe um pano com água e álcool e uma vez por semana, água e detergente”, diz Silvia.

Dicas

Um líquido para repor as perdas hídricas ocorridas durante as atividades físicas. Devem ser acondicionados em garrafas térmicas de lancheiras, podem ser sucos, chás, água de coco engarrafados ou em embalagem tetra-pack. Cuidado com os refigetantes!

Uma fruta: por serem ricas em vitaminas, sais minerais e fibras. As mais práticas são as que podem ser consumidas com casca ou cuja casca pode ser retirada com facilidade (maçã, banana, pêra, mexerica, uva)

Um tipo de carboidrato: sua principal função é fornecer energia. Ofereça pães (integral, fôrma, sírio, broa, etc...), bolachas, bolos. Cuidado com a quantidade, pois são apenas parte do lanche.

Um tipo de proteína: estas são responsáveis pela construção e manutenção dos tecidos do corpo, além de estarem ligadas ao bom funcionamento do sistema imunológico. Ofereça proteínas lácteas (queijos, requeijões), iogurtes, frios e defumados os mesmos devem se mantidos em temperatura adequada.

Cardápio

Selecionamos abaixo algumas sugestões de cardápio para facilitar o seu dia a dia. Confira.

Bebidas: sucos, podem ser os naturais, desde que colocados em garrafas térmicas, ou aqueles de caixinha (em embalagem tetrapack), do tipo néctar, achocolatados e água de coco.

Frutas: banana, maçã e pêra.

Pães: pão de fôrma comum ou integral, pão sírio, bisnaguinha, pão de leite, torradas e bolos simples, feitos em casa.

Recheios: margarina, requeijão, queijos branco ou muçarela (tem menos gordura do que o queijo prato), geleia, peito de peru e presunto magro. Vale lembrar que os frios são muito perecíveis e devem ser consumidos após comprados e em até três dias.

Sugestão de cardápio

Segunda-feira
1 caixinha de vitamina,1 bisnaguinha com requeijão,1 maçã
Terça-feira
1 caixinha de suco concentrado,1 sanduíche (2 fatias de pão de forma) com queijo branco,1 pêra
Quarta-feira
1 garrafinha de leite fermentado,1 minibolo,1 goiaba
Quinta-feira
1 caixinha de suco concentrado, 3 bolachas sem recheio, 1 queijo processado
Sexta-feira
1 caixinha de achocolatado,1 bisnaguinha com peito de peru, 1 ameixa vermelha

Lanche sem restrições:

1)
1 iogurte
1 lanche de pão de fôrma com queijo branco e cenoura ralada
Uva Itália



2)
1 suco de maracujá (caixinha)
1 fatia de bolo de cenoura
1 maçã


Lanche para a criança com alergia ao glúten

1 suco de morango (caixinha)
1 fatia de bolo de fubá
1 pêssego


Lanche para a criança com alergia ao leite

1 bebida à base de soja com sabor
1 bisnaguinha com geleia de morango
1 mexerica


Lanche para a criança com diabetes

Suco de fruta natural sem adoçar
1 pão integral com requeijão light
4 morangos

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Como fazer a higienização de ovos

Todos nos sabemos que fazer a higienização dos alimentos que consumimos é de extrema importância para evitar a contaminação por meio da ingestão de bactérias e fungos prejudiciais à nossa saúde.

Porém, muitas pessoas acabam fazendo apenas a ‘limpeza’ de alguns alimentos e deixando outros de lado, principalmente aqueles qual a ‘casca’ não são consumidas, como, por exemplo, o ovo.

Alimento bastante utilizado em nossa alimentação, o ovo, quando não bem higienizado, pode causar sérios riscos à saúde e uma doença grave chamada ‘salmonelose’.

Segue algumas dicas de higienização:

Um a um, os ovos devem ser lavados em água potável. A lavagem deve ocorrer minutos antes de serem consumidos, nunca para estocar.

A lavagem deve começar em água corrente e em seguida emergir o alimento em uma solução clorada (ver abaixo receita). Retire-o imediatamente e escorra. Em seguida o ovo estará pronto para o consumo.

Substância clorada: receita

1 colher de sopa (10mL) de água sanitária para uso geral a 2,0 a 2,5% para cada litro de água ou 2 colheres de sopa (20mL) de hipoclorito de sódio a 1% em 1 litro de água.

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Cardapio de dieta pós-páscoa

Sabendo que todos poderiam ficar com uma grande dúvida sobre o que comer após a páscoa, preparei uma dieta pós páscoa para você entrar em formar, ela ainda vai lhe ajudar a perder 2 quilos.

Segunda feira

Café da manhã
* Uma xícara de chá de hortelã
* Duas fatias de pão integral
* Margarina light
* Uma fatia grande peito de peru
* Duas fatias de mamão papaia

Lanche
* Chocolate 70% de cacau
* Uma maçã

Almoço
* Couve refogada com pouco óleo
* Três colheres (sopa) de arroz integral
* Duas colheres (sopa) de feijão
* Omelete com legumes
* Salada de folhas com cenoura ralada e semente de girassol

Lanche
* Duas castanhas
* Quatro damascos

Jantar
* Salada de alface, agrião, azeitonas pretas e tomate cereja
* Um filé de frango médio grelhado
* Uma fatia de abacaxi

Ceia
* Uma xícara de chá de camomila

Terça feira

Café da manhã
* Um copo de suco de laranja
* Cookies de quinua
* Uma maçã

Lanche
* Chocolate 70% de cacau

Almoço
* Abobrinha refogada
* Três colhres (sopa) de arroz integral.
* Picadinho de carne com cenoura
* Quatro colheres de sopa de salada de agrião, tomate cereja e manga

Lanche
* Duas amêndoas
* Uma banana

Jantar
* Salada de alface mimosa, escarola e mini milho
* Uma fatia média de quibe assado
* Três colhres de sopa de abobrinha cozida
*Sobremesa: uma laranja

Ceia
* Uma xícara de chá de erva cidreira

Quarta feira

Café da manhã
* Uma xícara de chá verde
* Duas torradas integrais
* Geleia de frutas light
* Uma banana

Lanche
* Chocolate 70% cacau
* Quatro ameixas secas

Almoço
* Acelga cozida com cenoura (em pouco óleo)
* Três colheres (sopa) de arroz integral
* Duas colheres (sopa) de feijão
* Um filé de pescada
* Salada de alface, escarola, morango e cenoura baby

Lanche
* Duas macadâmias e uvas

Jantar
* Salada de couve, tomate caqui e cenoura
* Um filé de frango
* Espinafre refogado com nozes
* Um copo de suco natural de maracujá e limão com adoçante

Ceia
* Uma xícara de chá de hortelã

Quinta feira


Café da manhã
* Um copo de leite de arroz batido com banana e maçã
* Duas fatias de pão integral
* Margarina light

Lanche
* Chocolate 70%
* Dez cerejas

Almoço
* Quatro colheres (sopa) de abóbora cozida
* Três colheres (sopa) de arroz integral
* Duas colheres (sopa) de feijão
* Um bife pequeno grelhado (sem óleo)
* Salada da alface, agrião e acelga com gergelim

Lanche
* Duas castanhas do Pará
* Quatro damascos

Jantar
* Salada de acelga, beterraba, alface americana e grão de bico
* Uma abobrinha recheada com carne moída
* Sobremesa: uma fatia média de manga

Ceia
* Uma xícara (chá) de morangos

Sexta feira

Café da manhã
* Suco de maracujá com adoçante
* Duas fatias de pão integral na chapa com margarina light
* Duas ameixas

Lanche
* Chocolate 70% cacau
* Um pêssego

Almoço
* Escarola refogada (pouco óleo)
* Quatro colheres (sopa) de arroz integral
* Duas colheres (sopa) de feijão
* Um filé de frango grelhado
* Salada de pepino, tomate cereja e linhaça

Lanche
* Uma pêra
* Duas macadâmias

Jantar
* Salada de alface, tomate e azeitonas pretas
* Uma batata pequena assada
* Um filé de pescada com molho de ervas
* Sobremesa: banana assada com canela

Ceia
* Uma xícara (chá) de frutas silvestres

Observações:

• A ceia é opcional
• Acrescentar na salada uma colher (chá) de azeite extravirgem

Bom, está é a dieta, se preparem, pois estou elaborando perguntas para fazer um guia alimentar do seu jeito.

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A páscoa chegando, e junto a responsabilidade com o chocolate

Quando chega a Páscoa, as crianças já se alvoroçam e contam nos dedos o número de ovos que irão ganhar. Alguns adultos não fogem a regra. No mercado, as ofertas triplicam. Mas não deixe que sua gula seja influenciada pela visão de milhares de ovos de páscoa e caixas de bombom enfileirados. O sabor é irresistível, mas o chocolate em excesso pode causar alguns danos à saúde.

A endocrinologista Cristiane Jesus Pacheco, da Prontobaby, afirma que, apesar de rico em nutrientes, o chocolate precisa ser consumido com moderação. “O excesso de chocolate pode promover ganho de peso e distúrbios gastrointestinais, como diarréia, náuseas e vômitos”, alerta a especialista. Ela também lembra que o doce deve ser evitado pelos menores de 1 ano de idade.

Com grande experiência no trabalho com crianças, a médica lembra aos papais alguns cuidados: “Em casos de diarréia é preciso suspender o doce e hidratar a criança com líquidos. Se houver desidratação, deve-se procurar um hospital”. Já para os grandinhos de plantão que não resistem a um bom chocolate, ela avisa: “Recomendo evitar o consumo diário e não ultrapassar 30 gramas de chocolate por dia”.

Outras dicas podem tornar o consumo do alimento, ainda mais prazeroso e saudável.

Alérgicos - Sabe-se que alguns componentes do chocolate podem causar alergia em algumas crianças. “Nesses casos deve-se interromper o consumo e procurar orientação médica.”, observa a endocrinologista. Pequenos com intolerância à lactose devem consumir chocolate que não contenha leite e seus derivados. “Alguns ovos sem lactose estão disponíveis no mercado. Chocolates amargos e meio amargos não contêm leite e também podem ser consumidos”.

Diabéticos - O ovo diet pode ser uma boa alternativa. “Mas o consumo deve ser bem moderado, porque ele tem uma quantidade de gordura maior do que aquela presente no ovo tradicional”, adverte a especialista.

Chocólatras - A vantagem do chocolate amargo é que ele leva pouco açúcar em sua fórmula, enquanto o chocolate ao leite tem alto teor de gordura saturada e açúcar, além de ser muito calórico.

Então, não se desespere. Cristiane encerra o assunto fazendo um elogio ao chocolate: “Ele contém nutrientes como cálcio, fósforo, proteínas e outros minerais necessários ao organismo, e é fonte de antioxidantes (especialmente o amargo) que combatem os radicais livres e ajuda a diminuir o colesterol. Também leva ao estímulo da produção de serotonina promovendo o bem-estar e aliviando a tensão”.


Chocolate faz bem, desde que comido com moderação.

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